过完年就是春天拉，已经迫不及待渴望春暖花开了。 今天做了奶油Cupcakes特别应景，淡奶油加了斑斓粉和盐调色调味，搭配上草莓棉花糖，不止视觉上清新悦目，口感层次也丰富不腻，还有斑斓的清香，就像吃冰淇淋。 - 配方可做11杯。
1.玉米油+牛奶+盐搅打至乳化；
2.筛入低粉划一字拌均匀；
3.分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄直接分到面糊盆里，划一字拌均匀备用；
4.预热风炉，往蛋清中加入白醋和木糖醇；
5.打发至小尖角的硬性状态；
6.铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
7.再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
8.给模具垫上纸托，分面糊；
9.送进风炉，130度烤35分钟，最后7分钟提到高150度；
10.出炉，侧翻彻底晾凉；
11.往淡奶油中加入木糖醇、斑斓粉和盐，打发至硬性；
12.按自己的喜好裱花，然后放上装饰即可。
13.成品1
14.成品2
15.成品3
16.成品4
17.成品5
18.成品6
19.成品7
20.成品8
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请根据自己的烤箱和习惯来； △ 因为我要裱的是康乃馨，所以稍微打得硬一点才能制造出花瓣的锯齿，若想顺滑，要注意别打过头，这个奶油很好打发。