这道菜是由港式茶餐厅的干炒牛河改良的,更适合我家的口味,由嚼不动的牛肉片换成了猪肉五花片;没有加洋葱之类,最后的韭菜也超级提味增香;去掉了孩子不喜欢的豆芽菜,换成了洋白菜和杏鲍菇,菌类更营养。
1.准备好所需要的材料;
2.猪肉切片;
3.洋白菜和杏鲍菇切丝,韭菜切段;
4.鸡蛋炒散盛出备用;
5.锅中倒入油,将肉片煸至变色;
6.依次加入杏鲍菇和洋白菜丝,炒至断生;
7.再放入免泡的河粉;
8.加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐糖各3克、孜然粉和辣椒粉各1勺,翻炒均匀;
9.最后加入鸡蛋碎和韭菜,炒匀出锅;
10.干炒牛河就做好了;
半糖有话说~ 1、河粉放进锅中要不断翻炒,也不要关火,防止糊锅底; 2、最后加点韭菜很提味,建议不要省;