烟火皆是温柔，人间皆是浪漫，有些人温暖了心，有些食物温暖了胃。 情人节给家人安排一道香酥又美味的酥炸偏口鱼，外观色泽金黄，口感外焦里嫩，没有腥味，蘸着花椒盐吃味道更好。
1.偏口鱼去头洗净改刀备用
2.开始腌制偏口鱼，加葱、姜、花椒粒、料酒、盐、胡椒粉、大料，调料放入之后抓匀腌制半小时入味。
3.将鸡蛋打散
4.加面粉、淀粉、泡打粉
5.搅拌均匀，放入食用油，调成拉起来成一条直线，脆皮糊就调整好了。
6.腌制好的偏口鱼挂上脆皮糊，不要挂太厚薄薄的一层就可以。
7.油温升至5成热，放入挂好糊的偏口鱼
8.偏口鱼炸制定型捞出，油温升至六成热再复炸一下。
9.酥炸偏口，外表金黄酥脆，外酥里嫩，一点腥味都没有。