1.普通面粉中加上盐和200克的清水，水用常温的就可以了，一边倒水，一边不断地搅拌。
2.这个面粉和水的配比，做出来的面团是比较稀软的，你们可以戴上手套揉，或者是用硅胶铲不断翻拌，让面团更好成型。
3.往面团的表面喷油，无味的食用油就行，盖上保鲜膜，静置1小时醒发。
4.趁这个时候，我们来做其他的准备工作。家里现成的红薯粉条、山药粉条都可以拿来用，用热水泡上。
5.碗里打1个鸡蛋，搅匀了。
6.不粘锅喷油，将搅好的蛋液倒进去，炒成蛋碎备用。
7.为了孩子咀嚼起来也更方便，泡好的粉条和韭菜一块切碎。家里食材丰富一点的，像是香菇、木耳这些也都能加进去，提味提鲜。
8.再来给粉条调味，1勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉和适量的盐，这个调味是比较适合素馅的，不会太咸，也不会觉得没味儿。
9.将粉条和调味料充分拌匀了，静置10分钟让它更好入味。
10.做这种素馅的组合，很多姐妹最担心水分太多，不好包还容易破皮。所以我提前往韭菜里倒上了食用油拌匀，锁住韭菜的水分，不仅味道好，也不用担心破皮露馅了。
11.之前处理好的鸡蛋碎和粉条和韭菜一块拌匀了，馅料这块儿就算完成。
12.这时候差不多面团也醒发好了，揭掉保鲜膜，取适量的小面团整理成饼状。
13.取适量馅料放入小饼中，包好收口。因为这个面皮比较软，也不用擀皮，来回扯着面皮一角，保证馅料包住不漏就行。
14.不粘锅喷油，把包好的小包子放入锅中按扁，做出小饼的造型来。
15.开小火，将韭菜软饼烙到底部微黄，再翻面。我们家是比较喜欢这么烙着吃的，很香。如果你喜欢蒸也没问题，怎么做味道都不会差了。
16.烙好的小饼两面都是金黄的了，外酥内软，就盛出来装盘。你们也可以像我一样给它切半，更方便孩子拿着吃。