茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的维生素P、钾元素以及皂草甙，能够降低血脂、血压、血清胆固醇水平，降低毛细血管渗透性，降低心脑血管疾病发病率。
1.油烧热，开中小火放切细条的猪肥肉，煎炒至微微变黄
2.放猪肉炒至变色后放葱姜碎
3.洗好的茄子切宽条，肉炒变色后放茄子翻炒至茄子稍软
4.放料酒、生抽、黄豆酱继续翻炒均匀，放入清水600毫升，煮开后盖盖子中小火炖8分钟左右
5.开盖放辣椒碎和蒜末、鸡粉翻炒均匀收汁即可
6.装盘喽
7.谁能拒绝这么好吃的下饭菜啊快来试试