1.1.江米提前用水泡五个小时以上，我一般晚上泡早上蒸，或者早上泡晚上蒸。 2.泡好的江米放入蒸笼，中间挖个洞，这样熟的快一些。水开后计时20分钟。
2.3.蒸好的糯米打开锅盖，用筷子给蒸好的糯米翻翻面，让热气蒸发出去，中间来回翻二次即可。 4.凉透的糯米直接倒入无水无油的盆中，倒入半斤纯净水（自来水也可以的），加一包米酒酒曲，用手来回抓匀（大概二分钟左右）。 5.抓匀后的糯米按压平整，中间挖一洞，方便观察米酒出酒情况
3.6.我家室温23度，我直接给容器包了小被，放在暖气边发酵。
4.7.一天后打开包被看一眼，酒窝出水后直接再加入一斤纯净水或自来水（往盆中间酒窝倒），在包上小被放置24小时即可。
5.火龙果米酒，糯米蒸20分钟后开盖放入切好的火龙果一起再蒸5分钟，其他操作方法通以上步骤。
6.枸杞米酒，糯米蒸好后倒入即食干枸杞加水和酒曲一起拌匀即可，其他操作步骤通上。
7.玫瑰花米酒:将玫瑰花压在糯米上，压紧后盖一层保鲜膜静等发酵即可