要说炖牛肉，还得是清真馆子做的香！特意跟朋友学了这个配方，真好吃！
1.新鲜牛肉3斤，带点筋的最好吃
2.改刀切小块
3.我切的是这样大小的三角块
4.都切好啦，一大盆～
5.大蒜三头，洗干净，横切一下，不用剥皮（最外面的脏皮去掉就行）
6.生姜一块，拍散就行
7.大葱一根，切段
8.牛肉冷水下锅，撇掉浮沫～
9.捞出肉
10.汤底如果还有沫，也打干净，然后汤倒出来备用。
11.牛肉用温水冲洗一下。 温水！温水！温水！
12.锅里一点点油～
13.黄豆酱一勺
14.甜面酱
15.甜面酱一勺
16.注意，用酱油！不是生抽老抽！ 平常你喜欢吃的酱油就行～
17.一勺 黄豆酱，甜面酱，酱油的比例，1：1：1
18.小火把酱炒香，三种调料充分融合
19.加入牛肉
20.倒入刚才煮牛肉的汤（如果汤有沉淀，沉淀不要）
21.加入葱姜蒜
22.八角一大颗
23.一捏花椒，十几二十颗的样子
24.一个草果
25.搅拌一下
26.盖上锅盖，大火烧开，然后小火慢炖
27.生鹌鹑蛋适量（喜欢吃多少就弄多少）
28.冷水下锅煮一下，5分钟关火焖一会就行
29.鹌鹑蛋去壳
30.胡萝卜一根削皮（喜欢吃的也可以多放点）
31.切成滚刀块
32.牛肉已经炖了一个半小时
33.加入萝卜和鹌鹑蛋，（如果酱不够咸,这个时候可以再加点盐）翻匀，继续盖盖炖半小时。
34.开盖大火收收zhi（不要收太干，留点汤好吃）
35.挑出来葱姜蒜，扔掉
36.完美的牛肉就炖好了
37.香喷喷！
1.如果你只吃肉，炖2小时就可以 2.如果要加配菜，萝卜，土豆，鹌鹑蛋，鸡蛋都可以，1.5小时时候下锅和肉一起炖半小时即可 3.酱料本身有一些咸味，加盐时候要注意 4.喜欢甜的也可以加一点点糖提鲜～