记录一下小白做酱牛肉的过程和心得 使用的是被无数网友实践过的 小高姐三酱牛肉经典配方 在仔细研读了网友们翻车实录再进行实验 结果就是一次成功，相当有成就感 小高姐三酱牛肉原配方材料： 牛腱肉 1.4公斤 酱油 一杯 270克 花椒 一汤勺 5克 大料 4个 3克 桂皮 一根 3克 草果 一个 2克 香叶 4片 1克 陈皮 一片 2克 山楂 5个 3克 干辣椒 6个 5克 生姜一块 42克 洋葱 1/4个 60克 甜面酱 半杯 160克 豆腐乳 3 块 25克 盐 请调整盐的用量
1.先将牛腱子洗净
2.浸泡在清水中3小时以上，中间需多次换水
3.用生抽将牛腱子冰箱冷藏腌制一晚
4.将肉，生抽，水加足量
5.下火煮开，撇去浮沫
6.准备香料
7.将香料，甜面酱放锅中
8.将豆腐乳放锅中
9.加入生姜，洋葱
10.用似开未开的状态煮2小时左右
11.煮到8成熟，筷子插上去又阻力感即可
12.放到自然凉，冰箱冷藏一晚，再切片
13.肉片不散，鲜香入味，过年家宴不可或缺
14.卤牛肉汤汁还可以做牛肉面也是绝绝子
牛腱子千万不要煮过