这是今年网上颇受争议的一个北京美食，在稻香村和百年义利都有卖，有人把它夸上了天，有人觉得夸他的人收了钱~ 我自己捣鼓了一下之后，属于夸上天的那种：那种出人意料的酥感，搭配上有着微微嚼劲的椰蓉馅，小小地惊艳了一波我的舌头。
1.先来做外皮部分：80g猪油和20g糖粉放入碗中，搅拌至猪油乳化，质感像打发至7成状态的奶油一样
2.然后加入155g低筋面粉，混合均匀成团，盖好保鲜膜备用
3.再来做馅料部分：碗中加入65g椰蓉、40g糖粉、1g海盐、15g奶粉、25g熟糯米粉（糕粉），混合均匀后，
4.加入60g融化的黄油和60g水
5.混合均匀即可
6.外皮和内馅都分成25g一个，揉成球备用
7.把外皮展开，包入内馅，
8.收好口团圆，静置20分钟
9.拿出一个粘点面粉，小心地压下，擀面杖轻柔地压，
10.然后把椭圆的模具放下，擀出形状。注意手法要轻柔，边缘可能会有小裂痕，但是不要裂到能看到馅料。
11.塑形好的酥饼，放在烤盘上，用红色素印上花花后，放入预热好的烤箱里，180℃烘烤15分钟，降温到150摄氏度再烘烤10分钟，多注意观察颜色，防止上色过度