酸笋煮鱼,你吃过吗?太过瘾了,酸、鲜、香、辣,比螺蛳粉还上头!酸笋,广东、广西人都很熟悉,酸笋不仅煮酸辣粉好吃,酸笋煮鱼、酸笋焖鸭,味道悠长,酸辣下饭,越吃越过瘾。
1.食材: 鱼块、酸笋、红辣椒、大蒜、生姜、香葱、香菜。调味料:盐、东古一品鲜酱油、花生油、料酒、啤酒、黑胡椒粉。腌制鱼肉需要加少许生粉,鱼肉会更加鲜嫩。
2.食材的准备工作,酸笋用水冲洗,沥干水切长细条,红辣椒、生姜、大蒜、香葱、香菜,分别清洗干净,切好,备用。
3.鱼块切好,放盐、东古一品鲜酱油、花生油、生粉、少许黑胡椒粉,搅拌均匀,静放腌制。
4.锅烧热,倒入少许花生油,放入酸菜,小火煸炒,让酸笋炒香,盛出。
5.再次把锅烧热,放入鱼块,煎至微黄,接着翻转,继续煎至微黄。
6.这个时候放红辣椒、生姜、大蒜,刚刚炒熟的酸笋细条,接着,酱油、料酒、啤酒、盐,倒入锅里
7.小火焖3分钟左右。
8.焖至干,散发出酸、香、辣的味道,放少许盐,香葱、香菜,翻炒,熄火就可以了。
1.辣椒可以根据自己喜欢吃辣椒的程度增减,红辣椒、干辣椒,搭配酸笋,最香了。2.啤酒、料酒都可以让鱼肉提鲜去腥,让鱼肉更加好吃。焖鱼的时候,煮至干就可以出锅。