松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是一道非常传统的宴客名菜!这道菜色泽艳丽,酸甜可口、外脆里嫩,过年过节首选此菜~ 看似很难做的一道名菜,其实只要掌握好切鱼、打花刀、油炸这几点,就能在家轻松做啦!切鱼和打花刀其实完全可以让菜市场的师傅帮忙处理哦!那么,油炸就是关键啦!选用好油才能让这道菜吃起来美味又健康。 推荐大家用多力黄金3益葵花籽油,富含黄金3元素:维生素A、维生素E、磷脂,营养价值高油烟又少!用对了油,即使是油炸食品也能让菜吃起来轻盈健康,没有厚重的油腻感!
1.需要的食材准备好~
2.给鱼去除内脏,洗净,斜切去鱼头;从中间横刀进剖开,鱼尾不要切断,用刀横切去除中间的鱼骨
3.切去鱼肚大骨,鱼皮朝下平铺,在鱼肉上竖切,小心不要切断鱼皮。再反方向斜切,最终鱼肉呈现菱形花纹
4.将切好的鱼肉放入碗中,加入葱、姜、料酒和盐,用手抓匀腌制一会儿。 加一个蛋黄裹匀鱼肉;给鱼肉裹满生粉,鱼肉缝隙也得填上,拿起来抖去多余的粉,会呈现好看的花纹;鱼头也要拍上少许生粉哦
5.锅里倒入多力黄金3益葵花籽油,多力使用的是特有的黄金抗UV瓶,有效保护葵花籽油里珍贵的维生素A
6.大火加热至六成热(180度左右),转小火,把鱼尾翻转翘起,捏起两头,把鱼肉稍微炸定型,再将鱼滑入锅里炸,期间需不停地淋油,才能炸匀。注意一定要宽油哦!
7.鱼头嘴里塞节胡萝卜撑开,也下油锅里炸定型
8.中小火将鱼慢炸至金黄色,捞起沥干油装盘备用
9.另起一锅加入蕃茄酱、白糖、白醋和水,烧开加入青豆玉米粒,淀粉水,变浓稠即可
10.将酸甜汁淋在鱼身上~
11.大功告成~可以享用啦!红红火火特喜庆!
12.鱼肉外脆里嫩,酸甜可口~快试试吧!
推荐多力黄金3益葵花籽油作为家中常备油,还有同系列的玉米油可选,平日里换着吃,营养更均衡!