以前经常去外面吃各种烤鱼、纸包鱼，现在因为疫情整天两点一线，干脆自己在家做烤鱼，配上自己爱吃的菜，这一盘好下饭的说……
1.黑鱼一条，不要太大，腹部剖开后清洗干净，用小刀在北部划几刀，不要切断。
2.放入适量料酒、盐、孜然、五香粉，两面抹匀，塞上葱姜，姜片可以像这样插好，盖保鲜膜腌制2小时。
3.腌制的时候准备配菜，土豆莲菜切片、洋葱豆皮切条，竹笋切段，金针菇去根备用，配菜尽量选出水少的菜。
4.烤盘包上锡纸，撒上洋葱。
5.将腌好的鱼两面刷油，放入烤箱中层，220度，烤30分钟左右，时间与温度可根据鱼的大小与自家烤箱脾气调节。
6.烤鱼期间准备配料，锅中烧油，放入葱姜蒜及烤鱼调料，翻炒均匀后倒入一碗开水，没有烤鱼料的也可以用郫县豆瓣和火锅底料代替。
7.依次下入准备好的配菜，土豆莲菜可以先放，金针菇豆皮最后放。
8.煮至断生即可，后面还要烤制，所以这一步不要把菜煮太软。
9.鱼烤好后取出，将煮好的汤汁和菜淋在烤鱼上面。
10.继续放入烤箱中层，220度，10分钟左右即可。
11.出炉后烤鱼表面淋上热油，喜欢吃辣的可以放上干辣子角、花椒后再淋油味道会更香，最后摆上香菜点缀。
12.再也不用去外面吃烤鱼啦。
1、鱼不可太大，太大不好入味，而且烤箱会放不下。 2、 喜欢吃辣的可以在腌鱼的时候摸上点辣椒面，表面刷油也可以刷藤椒油。 3、我是之前买好的烤鱼料，所以没再放其他调料，可以换成郫县豆瓣和火锅底料炒，再放点泡椒啥的更入味。