家常菜就随意一点儿吧，什么食材都不需要精确，放老抽酱油觉得颜色差不多了就ok；放盐时自己的尝一尝汤的味道，觉得咸淡合适就ok；香料和照片中一样，只要放一点点就行…… 麻鸭一只太大了，半只都有一斤多，家里人比较少，半只就足够了。
1.麻鸭半只切块清洗干净。
2.锅里烧热，放入适量的猪油，下入鸭块，用中火翻炒。
3.翻炒个三五分钟至肉全部变色，加入适量的八角、桂皮、香叶、花椒粒、生姜。
4.再翻炒个三五分钟去至鸭肉表面微焦，立刻加入适量的豆瓣酱、冰糖和酱油翻炒。
5.翻炒一分钟，立刻倒入一罐500ml装的啤酒，放入适量盐和的大蒜头，喜欢吃辣的放适量的干辣椒，开盖子中火炖煮3分钟，再盖上盖子焖煮二十分钟左右。
6.水份差不多收干，切入一个青椒，翻炒断生。
7.装盘，撒上适量小葱花。
我这里用了两种酱油： 东古一品鲜特级酿造酱油，属于生抽酱油类，可以给这道菜提鲜；老抽酱油，可以给这道菜上色。