1.竹升面下熟过冷水，沥干水分，在模具中盘起成雀巢，下160度油温炸至定型
2.鲍鱼去壳去内脏洗净，葱姜加水打成葱姜汁，加入三鲜鸡精放入鲍鱼，放入密封垫中抽真空，用低温料理包55度煮50分钟
3.浓汤加入鲍汁蚝油、浓缩鸡汁、老抽、冰糖烧开加入黑松露酱，放入煮熟的鲍鱼小火煨5分钟，捞出鲍鱼放在做好的雀巢上，汤汁勾芡淋少许在鲍鱼表面即可