偶然在市场买菜看到有那种小的萝卜头，买了些带回家想着晒一点萝卜干，做为北方人家里时常要准备点小咸菜，尤其是冬天米粥和小咸菜是绝配。
1.因为喜欢有嚼劲的萝卜皮，所以选这种小萝卜一分为四正好，（也可以用大萝卜）把萝卜洗净。
2.切成手指粗细的长条，太粗的话不太容易晒干，把切好的萝卜条放盆里撒一些盐拌匀，静置半小时左右控干水分再撒一些盐再腌制半小时。
3.把腌过两边萝卜条攥干水分，最好用竹萝货晒网来晾晒，这样放在室外有阳光通风的地方比较容易晒干。
4.晾晒的时间取决于阳光和风，我大约晒了三四天就好了，晒到萝卜条还有软度但有点卷边就可以了。
5.把晒好的萝卜干再清洗一下，挤干水分再晾一下，这时候尝一下咸度是否合适，如果可以的就可以到下一步了，如果不够咸可以多撒一些盐在萝卜条上用手揉搓慢慢让萝卜条吸收，最后再洗净控干水分晾一下。
6.把辣椒面和花椒粉倒入萝卜干上用手抓匀即可，不喜欢吃辣的可以放五香粉和花椒粉。
7.来个特写
8.有嚼劲的麻辣萝卜干就ok了
萝卜干根据自己的喜好晒的干一点或湿一些，洗完稍控一下水分就可以撒上花椒粉和辣椒粉用手搓，让调料粉充分沾萝卜干上。