厚蛋烧也叫玉子焼き(たまごやき)，直译过来是鸡蛋烧，在日语中‘烧’其实有烤和煎的意思，所以也可以叫它为煎蛋卷。但国人应该是更熟悉它的另一个名字，厚蛋烧。这东西的口味有咸甜之分，传统的玉子烧是由鸡蛋、牛奶、 盐 、味淋和柴鱼酱油组成，其中牛奶也可使用水或是柴鱼高汤替代，而加水的多少与厚蛋烧成品的口感软嫩程度有很大的关系 当然甜口的厚蛋烧其实也很有人气，即便是在发源地日本也有着到底是咸口还是甜口这种口味上的争执，很是有趣。而我们家是不太习惯吃甜味的鸡蛋卷，以前试过一次虽然也可以，但还是感觉还是咸味的更好吃一些，所以我现在基本都是把它给做成咸味的来吃。 而这次想做这个，其实说起来也完全是因为我想要解决家里剩余的一些肉松，然后就又想到了还有一些个之前买回来做饭团的海苔粉，想了想觉得搭一起一定不错，反正也都是日式口味的，而且肉松里边也是那种带有海苔的，彼此间不会有任何口味上冲突，于是就有了这个版本，哈哈哈 这玩意儿其实很简单，就是煎的时候可以稍微需要一点技术，耐着性子慢慢来就没有问题了哈。爱吃的宝子们看仔细呦~~
1.鸡蛋磕到碗里，加盐搅散，加入海苔粉搅匀
2.煎锅里刷层薄油，倒入一些蛋液摊成薄薄一层
3.待半凝固后从一头卷起来，推到一边。在锅里再刷层油，接着倒入蛋液
4.然后重复上面的动作，直到把蛋液用光。关火，让厚蛋烧在锅里静置3-5分钟定型，也让未来得及凝固的蛋液完全凝固成熟
5.取出来切段，装盘
6.挤上沙拉酱，在上面放上一些肉松海苔即
如果说要是你没有做厚蛋烧的专用煎锅的话，那就找一个家里的平底不粘锅就行，除了最后的形状有些不太一样以外，成品的效果和口感那都是一样的哈