油菜是日常生活中必吃的一种绿色蔬菜，含有丰富的维生素和钙质，和鸡蛋一起炒更是鲜上加鲜。
1.油菜摘去黄叶。
2.掰散后用清水冲洗干净。（水中可以加盐浸泡十分钟）
3.蒜去皮切末备用。
4.鸡蛋两个打散备用。
5.锅烧热加入植物油，放入鸡蛋液，待鸡蛋凝固划散，炒熟盛出。
6.再加入少许植物油，炒香蒜末。
7.加入洗净的油菜，快速翻拌均匀，油菜炒软后，加入盐调味。
8.加入蚝油，翻拌均匀。
9.加入炒熟的鸡蛋炒匀即可。
10.一份美味的菜心炒鸡蛋就做好了。
11.成品图
清洗油菜时可以在水中加入少许盐，浸泡十分钟去除农药残留。