我爱鸡腿肉，怎么做怎么好吃！楼下的火锅鸡很好吃，可惜因为疫情关门了，不能馋着，自己做起来！
1.鸡腿让在市场剁好，泡一会儿血水，洗干净。
2.凉水下锅，放入姜片料酒，大火烧开撇去浮沫。
3.备好葱蒜线椒八角干辣椒和花椒。
4.锅中放油，放入火锅底料和郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油。
5.放入备好的其他料。
6.鸡腿肉一定要捞出沥干水分。
7.把鸡肉放入锅中，翻炒均匀，炒至定型，这时候香味已经出来了。
8.放入料汁，继续翻炒。
9.放入开水，大火烧开。下面有两种做法，一种是煮火锅吃，一种是直接作为一种菜端盘上桌。如果是做火锅吃。那就小火煮开10分钟，然后倒入吃火锅的锅里，一边煮一边吃一边放入其他自己喜欢的配菜。如果是要端上桌吃，那就中小火炖至汤少时，放入白菜或者其他青菜，如油菜，芹菜等，翻炒均匀，大火收汁即可。
10.最后弄一个蘸料，一勺生抽两勺香醋一勺蚝油，放入蒜末。
1.火锅吃法和端盘上桌吃法我都做过，上桌吃法，鸡肉更加入味。火锅吃法可以吃的种类更多一点。