1.准备食材：1.半棵圆白菜，洗净，切成小块。 2.400g里脊肉切薄片，放入碗中，分三次放入少量水抓匀，让水分充分吸收，这样做可以使肉质松软。加一点点味极鲜、盐、味精、白糖、五香粉、料酒、淀粉抓匀。最后加一点点食用油，抓匀，锁住水分。 腌制十五分钟。
2.锅底热油，小火，炒香葱姜蒜末。
3.加入一勺郫县豆瓣酱、一把干辣椒、二十粒麻椒（不能吃麻的就放花椒）。小火炒出红油。
4.加入水，改大火。水开后捞出残渣。
5.放入圆白菜，煮熟。爱吃豆芽的也可以煮一些豆芽。
6.捞出。
7.放入肉片，煮熟。
8.捞出，铺在圆白菜上。 把汤水也倒入大碗中。
9.撒上干辣椒段和葱花、白芝麻。
10.烧热热的油，浇在辣椒和葱花、白芝麻上。
11.最后撒上少许香菜叶增色提香。 一道美味的水煮肉片就做好啦！