松软水嫩，入口即化，带着柠檬的清新香气，香甜而不腻，佐咖啡或英式红茶，让你充分享受美好的下午茶时光。
1.准备好所有食材
2.中小火隔水加热奶油奶酪，搅打顺滑后加入黄油继续搅拌至融化，离火
3.加入牛奶，柠檬汁，柠檬屑搅拌至完全融合
4.蛋清蛋黄分离，蛋清连同容器放入冰箱（容器保持低温容易打发）蛋黄放入奶酪糊，混合均匀
5.低筋面粉、玉米淀粉混合均匀过筛，分两次加入奶酪糊
6.搅拌至顺滑
7.蛋清中加入几滴柠檬汁，高速打发至起大泡，细砂糖分三次加入，高速打至出现清晰纹路转低速，不时观察一下状态
8.打至湿性发泡，提起是一个大弯勾即可
9.取1/3倒入面糊，用硅胶铲轻轻翻拌，全部混合后再加入剩下的蛋白，翻拌均匀
10.倒入铺好油纸的6寸活底模具（忘了拍照）用锡纸将底部包裹好以免漏水，放入一个大一点的深托盘，倒入开水约模具1/3高，放入预热好的烤箱130度烤60分钟，之后模具取出单独再放入烤箱，转150度烤10-12分钟，取出放凉，冷藏后食用
1. 容器底部不要接触热水，否则奶油奶酪会被烫熟 2. 蛋白打发至湿性即可，不要过度打发，否则容易开裂 3. 蛋白打发混合面糊时要轻盈翻拌，否则容易消泡