这个方法做出的红烧肉，肥而不腻，非常下饭；鲍鱼香浓弹牙。
1.鲍鱼去壳、去掉内脏，五花肉切块，姜切片，所有食材洗净。
2.五花肉入冷水，加料酒、葱、姜片，焯水。
3.待煮出浮沫，撇净，捞出五花肉沥干水。
4.鲍鱼表面切花
5.锅内不放油，中火把五花肉煎出油，至各面金黄。捞出。
6.用五花肉煎出的油，下冰糖或白糖，炒化。
7.下五花肉炒出糖色，加入姜片、香叶、八角，生抽、老抽、黄酒，翻炒均匀。
8.加水没过食材，转中小火，加盖焖40分钟，中间记得查看，如果水快烧干少量加水。
9.40分钟后，加入红枣、鲍鱼，继续中小火煮十分钟。大火收汁。
10.起锅，撒上小葱，完成。