1.1.肥肠处理好煮熟切块 2.第一步油炸捞出,再复炸一次捞出,(空气炸锅来五分钟)定型用,也可以不放空气炸锅 3.辣椒切块、木耳水煮 4.葱末、姜片、蒜子 5.碗汁:一勺盐、一勺糖、半勺味精(或鸡精)、大半勺胡椒粉、炒勺的大半勺料酒、老抽是料酒的一半、醋是老抽的一半、香油适量、第四部葱末倒进来、➕小半碗的水淀粉搅均匀备用 6.起锅烧油➕蒜子炒制焦黄倒入肥肠、辣椒、木耳翻炒➕在锅边一圈加少许生抽(要少)翻炒几下➕碗汁(加之前搅均匀,因为淀粉会沉淀)➕姜片继续翻炒几下出锅即可 注意:如果不喜欢吃脆的就没必要第二部了,但是肥肠煮的时候一定要时间长,这样才能软,否则举棋不定啊!!!口味方面,再调碗汁的时候自己尝下味道,根据个人口味增减即可