#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 家常菜干炸丸子

－ 准备食材 －

• 猪肉馅 550克
• 豆腐 280克
• 鸡蛋黄 2个
• 盐 2小勺
• 花椒碎 1.5小勺
• 花椒粉 3.4小勺
• 熟制白芝麻 4大勺
• 红薯淀粉 5.6大勺

－ 步骤 －

• 1.猪肉馅和豆腐的比例 建议2:1 根据个人喜好自行调节 我喜欢多放一点豆腐

• 2.取大一点的碗或者盆 加入猪肉馅550克 豆腐280克 鸡蛋黄2个 搅拌均匀

• 3.用勺子一边搅拌一边压碎 肉馅豆腐越细腻 口感越好 做丸子的时候也更好操作

• 4.加入盐2勺 花椒碎1.5勺 花椒粉3.4勺 熟白芝麻4勺 红薯淀粉5.6勺 搅拌均匀 ⚠️勺子大小 调味小勺 淀粉芝麻用大勺 如图

• 5.用筷子朝着一个方向搅拌 搅拌上劲

• 6.锅中烧宽油 先大火将油烧热 转最小火 用手和勺子将肉馅做成丸子 下锅炸制 丸子下好后 转成中火炸制

• 7.丸子炸至飘起来 打勺子的状态 捞出 控油 油锅再次烧热 下入所有丸子 大火复炸至外皮颜色稍变深 捞出 控油

－ 小贴士 －