菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。味甘、凉、无毒 制作一道江南特色时令小菜简单快手鲜美无比，用多力玉米油更添加了这道菜的风味
1.准备好所需食材
2.菱角去壳剥出菱肉
3.虾仁中加入一勺黄酒、一点点小苏打、一勺生粉、一点点盐拌匀腌制半小时
4.所有食材准备后续，小葱切成葱段，调一勺水淀粉
5.热锅冷油，加入多力玉米油。
6.先将腌制好的虾仁变成成熟备用，继续翻炒豌豆和菱角，可以加一点点清水煮开，快速放入虾仁翻炒片刻，细盐调味（盐的用量根据自己家口味添加）
7.最后用水淀粉勾个薄薄的芡，撒上葱花就可以出锅啦
8.一道鲜香可口小清新风的江南小炒上桌啦，新鲜的食材简单的烹调成就绝好的味道