万圣节翻糖饼干底

－ 准备食材 －

• 黄油 100克
• 三温糖 40克
• 盐 1克
• 全蛋液 50克
• 南瓜粉 10克
• 低筋面粉 200克

－ 步骤 －

• 1.首先将黄油软化到位，可以轻松戳出一个洞但不会液化

• 2.加入三温糖和盐

• 3.用顺然打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀一些。这个时候三温糖还没有完全融化

• 4.然后将全蛋和南瓜粉混合，南瓜粉和液体材料混合会融化成米糊状。千万要提前融化，不然会有很多细小的颗粒状造成饼干不平整

• 5.加入所有的全蛋液和南瓜粉混合物

• 6.继续打发至黄油充分吸收液体材料，体积膨胀，颜色变浅，三温糖也全部溶解的程度

• 7.过筛加入低筋面粉

• 8.用刮刀翻拌均匀

• 9.这个时候不要急着整形，面团还偏软，直接擀开容易导致表面不平整，我们把面团装入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏降温半小时，等到黄油凝固一些，半个小时后取出面团揉一揉，表面会光滑很多，在面粉吸水性正常的前提下，面团是不会粘手的，如果排除了是面粉的问题，还揉不光滑的话就要看看是不是冷藏不够到位

• 10.冷藏好的面团揉光滑以后再装入保鲜袋中擀开成3mm左右，再放入冰箱冷藏半小时左右

• 11.冷藏好的面团取出压成你喜欢的形状

• 12.送入预热好的烤箱，150度20分钟，焖5分钟；风炉：140度18分钟焖5分钟。饼干的厚度和大小会影响烤制时间，请按照实际情况增减

－ 小贴士 －