雨水充沛的盛夏，开启了云南蘑菇的鲜味季节。牛肝菌中的翘楚—黑牛肝菌，肉质肥厚，口感Q弹爽脆，鲜美无比。 黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，低脂高蛋白，既满足口腹之欲又不容易长肉，非常利于减脂。同时它具有防癌、止咳补气等功效， 对高血压，高胆固醇和高血脂有食疗功效。 时令食材，最简单的做法才能保持风味。这道家常菜，简单好上手，快来试试！
1.牛肝菌洗净，切除蒂部，竖着厚切成片。
2.辣椒切滚刀，蒜瓣切片。
3.锅内倒入适量油，加蒜片、辣椒同炒1分钟左右，再加入牛肝菌片，沿锅边倒入适量水，一起翻炒均匀5分钟左右，加入盐糖调味即可。
现在是品菌的最好季节，这个方法是家常炒菌最传统快手的做法，只适用于无毒的菌类。比如见手青之类带有轻微毒性的可食用菌，就需要炒20分钟左右。记得询问清楚哦。