茄子营养比较丰富,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
1.茄子，清洗干净
2.削成滚刀片，撒少许盐腌制10分钟左右，这样炒出来的茄子口感会比较软
3.腌制好，再次用清洗冲洗一下。拍两瓣蒜，热锅冷油，放入大蒜茄子翻炒
4.茄子要翻炒地勤快一点，炒起来比较均匀，翻炒至透明状
5.加盐，耗油调味。我这种是自己种的茄子，比较好炒，容易炒的软乎，但是有些买的茄子就不那么好炒了，可以适当加些开水焖煮几分钟。
6.可以撒点葱花增加它的颜值哦。