不回缩,真的不错
1.蛋黄蛋白分离,先做蛋黄糊:4个蛋黄加牛奶加过筛的面粉,搅拌均匀。 蛋白:4个蛋清分三次加糖打到硬性发泡(有小尖勾)
2.此图是完全冷却的样子 取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。然后再倒回到剩余的蛋白中,翻拌均匀。倒入烤碗,180度十分钟,拿出来划十字,再烤10分钟。KO。