烀茄子土豆是经典的东北菜！我家东北亲戚很多，这道菜就是去东北亲戚家玩儿非常喜欢的一道家常菜，虽然没有肉，是一道素菜，但是就是好吃，尤其是用正宗的东北农家大酱一拌，或者用鸡蛋焖子拌，必须配上香菜 小葱味道真是绝了，夏天没有食欲，拌一个真的好吃，大家可以做一个，无油版健康美味！
1.准备长茄子
2.准备土豆
3.将茄子土豆去皮，茄子切段，土豆切厚片，锅中做水，水开蒸茄子土豆15分钟
4.香菜一把，洗净备用，
5.香葱一把洗净备用
6.蒸好的茄子土豆放在一个大的容器里，用手将小葱，香菜掰成段，在放入东北大酱，用勺子茄子土豆压碎拌匀
7.拌好了，装盘，太有食欲了，我超级喜欢的一道菜，无油而且好吃，对于不爱吃肉的我，真是给肉都不换！
这道菜也可以用鸡蛋焖子拌，就是鸡蛋打散，加上东北大酱，葱花，尖椒碎，跟茄子土豆一起蒸，然后一起拌，我今天做的纯纯的无油版，非常好吃而且不长肉，我喜欢香菜小葱放多一些，这样更好吃！