1.杏鲍菇洗净
2.削去表皮
3.改刀切丁，大小2-3厘米
4.大蒜切粒备用
5.牛肉切粒，大小2-3厘米
6.厨房纸吸干血水
7.加入鸡蛋，淀粉，黑胡椒粉，料酒，蚝油
8.抓拌均匀，腌制15-30分钟，需要更好的口感，敷保鲜膜在冰箱放一晚
9.起锅烧油
10.杏鲍菇下锅炸制
11.炸制微微焦黄盛出备用
12.牛肉也同样下锅滑油，时间不必太长，最后要和蘑菇粒一起炒
13.炸两三分钟，盛出备用
14.另起锅，放一点点底油，油烧热，蒜瓣下锅，油不用多，因为食材还会再出油
15.蒜瓣煸香，牛肉粒下锅
16.加点葱花和黑胡椒酱
17.翻炒几下
18.下入杏鲍菇粒
19.加入，盐，蚝油，酱油
20.最后大火翻炒均匀，即可出锅享用
21.出锅装盘，即刻享用。
炸制食材时间不必太长，主要为呈现滑嫩的口感，最后要放在一起炒，不喜欢太多的油可以少量油吧杏鲍菇煎一下，牛肉也可省去滑油的步骤，煸香蒜粒后直接下锅炒。 热油高温注意制作烫伤。