苦瓜含有丰富的维生素C，有增进食欲，明目，助消化量，清凉解毒，利尿和治疗犊尿症的功效，还可以滋润皮肤，使皮肤变的滋润白皙，还可以镇静保湿肌肤。鸡蛋含有蛋白质，脂肪，卵黄素等人体所需的矿物质。苦瓜炒鸡蛋可以去火，有效的降低高血压，高血脂，高胆固醇，还有增进食欲，助消化，清凉解毒的功效。
1.苦瓜对半切开，去瓤
2.切片后用冷水浸泡一会儿（减少苦味）
3.鸡蛋打入碗中
4.打散
5.锅中放油烧热
6.倒入蛋液
7.炒至凝固
8.装入碗中备用
9.放入苦瓜、少许清水
10.放盐
11.炒熟后倒入鸡蛋
12.放入花椒油拌匀
13.装盘食用
14.成品图