入夏，天气越来越热，该来点酸酸辣辣的泰式料理撩动一下胃口。 . 冬阴功，一直是很受欢迎的经典泰菜。用料看起来很多，但是做起来并不困难。 . 这周一起在家做Tom Yum Soup～
1.准备食材：虾建议购买新鲜活虾。泰式“三宝”香茅、南姜、柠檬叶，可网购。冬阴功辣酱可在网上/超市购入。
2.鲜虾摘虾头，虾身挑虾线；花甲浸泡吐沙。番茄切块，菌菇开半；葱头切片，辣椒切碎，香茅切小段，南姜切片，柠檬叶揉搓、撕成小片。
3.锅中加适量油，用小火煎出虾头油。
4.加入葱头翻炒，然后注入八分满的热水（直径16cm的铸铁锅），加盖小火煮10分钟。
5.取出虾头，加香茅、南姜和柠檬叶，继续以小火煮5分钟。
6.接着加入冬阴功酱、辣椒、番茄和菌菇，烧开后加盖转小火煮10分钟。
7.开盖转中火，先后加入花甲、虾身，煮至花甲开壳、大虾变红。
8.最后加鱼露、砂糖、食盐调味。喜欢口感浓郁点的，此时可加入椰浆。
9.关火后，挤入适量的柠檬汁，撒上九层塔/甜罗勒/芫茜即可。
鱼露、砂糖、柠檬汁的用量，建议按照个人口味调整。