今儿给大家推荐的这个凉拌面,是个特别适合夏日的美食:藤椒肥牛拌面。 鲜麻鲜辣中带这一点儿藤椒的清香,吃起来又开胃又过瘾。 顺便给大家安利一个藤椒凉拌汁的做法,让你吃凉菜不发愁~
1.首先,教大家调这个藤椒凉拌汁,藤椒的鲜麻鲜辣和清香,非常适合做凉菜的拌汁,过程和食材都很简单。
2.准备小葱、小米椒、大蒜,都切碎就好,再加上一点儿白芝麻
3.烧一勺热油,浇在这些配料上,激活香气
4.趁热倒入30克的黄肖氏藤椒汁,搅拌均匀,一份藤椒凉拌汁就完成了。
5.肥牛无需解冻,直接冷水下锅,然后大火煮开之后大概1分钟,肥牛就煮熟了
6.捞出肥牛,沥干水分,备用
7.倒入挑好的藤椒汁
8.加入一大把香菜
9.可以用手直接搅拌均匀,再放在面条上
10.一份好吃的藤椒肥牛拌面就做好啦,祝大家都有好胃口
关于藤椒凉拌汁,我用的不是鲜藤椒(太难卖了,也不保存),也不是随处可见的藤椒油(浮于表面,清香有余,不够入味),而是偏冷门一点儿的藤椒汁。特别推荐是做肉类的凉菜,凉拌个牛肉片、肥牛片、鸡胸肉、鸡腿肉之类的,黄肖氏藤椒汁在去腥和入味这两方面,做到了极致。