三餐美味，四季幸福，大家好! 土豆是很多朋友都喜欢的一道美食，不仅营养丰富，而且制作多样，是很多美食的制作原料。今天，我要用土豆给大家分享一道不一样的新吃法。做好后软糯Q弹，入味好吃，赶紧来看看吧！
1.1.首先，准备一个土豆，清洗干净后，将土豆皮全部削掉。然后，把土豆放在案板上，先用菜刀把它切成厚片，再切成条，最后把它们切成碎丁。取出家里的蒸锅，把切好的土豆丁摆放进笼布中，开大火蒸20分钟。
2.2. 准备两个西红柿，洗净之后，把西红柿放在案板上，用菜刀在它的顶部划出一个十字，再把它们放在碗里，浇上热水，将它们泡一会儿。泡好后，就可以轻松的撕去外皮了。把去皮的西红柿放在案板上，用菜刀将它切成小丁，装进盘子里备用。
3.3. 等土豆蒸熟了，关火后把土豆放进大碗里，用勺子将它按压成细腻的土豆泥。然后，给土豆泥中加入一勺子淀粉，用筷子将它们搅拌成小块状。接着，就可以下手揉面了，用手掌用力的揉搓，直到将它们揉搓成一个光滑不沾手的面团。最后，给碗上盖上锅盖，让它饧发一会儿。
4.4. 取出半个洋葱，把洋葱扣着放在案板上，用菜刀将它切成细丝。切好后，将洋葱给抖散开，然后放进碗里备用。准备两根青椒和红椒，清洗干净之后，先用菜刀将辣椒蒂切掉，再把辣椒切成辣椒丝。切好后，将辣椒丝放在碗里备用。
5.5. 将饧发好的面团放在案板上揉搓几下，然后用擀面杖将它擀成一张大面皮。取出菜刀，将面皮全部切成指头宽的长条，把它们每一根都揉搓成圆面条。接着，将长条切成小块，再将每一个小块用大拇指按住向前搓，就搓成猫儿面鱼了。把所有的面块都搓成面鱼，放在盘子里备用。
6.6. 准备两个洗净的鸡蛋，打进一个小碗里，再用筷子给搅拌均匀。给炒锅里倒进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，将鸡蛋液倒进锅里，用铲子翻炒，将蛋液炒成鸡蛋块。关火后，将炒熟的鸡蛋盛到碗里备用。另外准备一些葱花、姜丝和蒜片，备用。
7.7. 另外准备一锅清水，开大火烧开。等水煮沸了，将面鱼放进锅里，搅动几下后盖上锅盖等着煮开。等水烧开后，打开锅盖，给里面加入一点清水，再次将它煮沸。等水再次煮开了，面鱼也熟了，就用漏勺将面鱼捞出来放进凉水中过凉，然后再装进碗里备用。
8.8. 另外起锅烧油，等油热了，先把葱姜蒜放进锅里，用铲子翻炒出香味。然后把西红柿倒进锅里，翻炒几下后加入一勺食盐，继续翻炒均匀。然后，将洋葱和辣椒放进锅里，翻炒均匀之后，加入一些生抽和食盐进行简单调味，再次翻炒均匀。
9.9.将面鱼和鸡蛋块倒进锅里，继续进行翻炒，要将锅里的食材都给炒匀了，炒出香味了，就可以关火了。将炒好的食物盛到大碗里，一道美味的土豆面鱼就做好了！它吃起来口感Q弹，咸香入味，喜欢的朋友就赶紧试试吧！
1.将洋葱抖动散开之后，马上要洗手，否则不小心会辣到眼睛了。 2.面鱼煮熟之后一定要在凉水中快速降温，这样才有嚼劲。