传统做法 先酱后卤 酱香入味
1.新鲜牛腱肉，简单冲洗
2.加生抽，玉桂粉，黄豆酱，来个全身按摩 也可以竹签扎一扎更入味，放冰箱冷藏过夜。 注意放置方向，筋皮朝上，肉面朝下，以方便吸收。
3.过夜后冲洗干净，牛肉已经酱成了黄色。
4.准备好香料
5.准备好葱，姜，第二波黄豆酱
6.五成热的油，炒香香料和葱姜
7.加黄豆酱翻炒，让酱把油吃进去
8.加1kg水，煮开后小火10分钟把香味煮出来
9.过滤出香料，加入焯过水的牛肉，加冰糖，生抽，老抽，盐，调味调色。大火煮开，小火炖2小时，或高压锅40分钟。
10.放凉后捞出后在冰箱冷藏保存。
11.考验刀工的时候啦
12.加些香油，蒜蓉，香菜，大功告成！
卤汁和香料都可以冷冻回收，下次再用。