雪菜的季节很短暂，但把雪菜用盐巴腌制，就会一年四季都能品尝得到，雪菜焖黄鱼、雪菜豆腐、雪菜毛豆等等都是我喜爱的，当然还有这碗雪菜肉丝面，夏至过后，持续高温，吃面最简单易做，吃面最爽滑可口，营养均衡饱腹感强，我喜欢。
1.食材准备好，雪菜用清水浸泡一个小时。
2.鸡胸肉切丝，雪菜清洗干净切小段，葱姜切片，红尖椒切小圈。
3.肉丝中加入1勺生抽，淀粉。
4.反复抓拌，静置15分钟。
5.起油锅放入食用油，油热后放入肉丝滑炒。
6.变色后捞出备用。
7.锅中留下底油继续加热，放入八角、葱姜炒出香味。
8.放入雪菜，翻炒五分钟，将雪菜炒软。
9.放入3勺生抽酱油。
10.放入蚝油增鲜，放入十三香粉增香。
11.放入炒好的鸡肉丝，翻炒入味。
12.出锅前放入红尖椒，翻炒均匀关火出锅。
13.汤锅水烧开，放入面条煮熟。
14.面条连同汤水盛到面碗里。
15.放入炒好的雪菜肉丝，拌食，香喷喷的雪菜肉丝面。