夏天到了,不适合煎炒烹炸,可以尝试一下凉拌茄子。
1.茄子洗干净,沥干水份。切去头部,然后对半切开两半。
2.取一大些的盆,放入清水,往盆中放少量白醋,搅匀。把切好的茄子放入,浸泡5分钟左右。
3.准备3个红米辣椒,切成小圈。再准备2个螺丝椒,拍几下,切成丁。最后把青红两种辣椒,剁碎。
4.准备5-8个大蒜,切成蒜泥。装碗备用。
5.浸泡后的茄子,放入蒸锅,大火,盖上锅盖,蒸8-10分钟。时间到,拿筷子轻松能捅穿,说明蒸熟了。
6.把茄子取出来,晾凉。
7.为了让茄子尽快晾凉,可以用电扇加持一下。
8.小火热锅,放入适量的食用油,油温热之后,把青红辣椒下锅,翻炒10几秒钟。还可以放十几粒豆豉,跟辣椒一起炒香。
9.然后直接倒入蒜泥碗中,往碗里加入适量的盐,少许白糖,加入适量的生抽,1勺橄榄油或香油,1勺香醋,用筷子拌均匀。
10.晾凉的茄子,用手撕成小细条。注意,一定要用手撕,不要用刀切,才可以获得更好的口感!
11.倒入调好的料汁,用筷子拌均匀。
12.装盘,上桌。