1.把鱼洗干好，切好，里面的黑膜都要洗干净，去腥用料酒葱姜放下去多抓几下，腌10来分钟，再洗一遍洗干净。然后放生抽，盐，烧烤料抹在鱼上面，里里外外都抹上，腌2小时，然后放烤盘里，放生姜大葱小葱都行，鱼上下都放，然后料酒倒上，把油刷上，最好多点油。然后放烤箱220度上下火烤。烤的差不多了记得随时调温度到后面鱼好了5成熟可以150一直烤或者110一直烤一小时。温度太高太低都不好，根据自己家烤箱脾气调温，温度太高皮考的太焦不好吃不焦也不好吃，所以自己掌握
2.泡辣椒生姜是四川泡菜我自己家泡的，准备好生姜，蒜，泡生姜辣椒，大葱这是炒料用的。洋葱，芹菜，青红椒都是炒在里面的
3.准备自己喜欢吃的蔬菜。烤鱼不要用叶子菜，出水太多就不好吃了，自己喜欢啥菜自己弄就行了
4.炒料忘了拍，就是把生姜，大葱，蒜瓣，干辣椒，干花椒放下去，炒香了放豆瓣酱，炒一下，再放火锅底料，加酱油，白糖，醋调味，味精，加蔬菜下去炒几分钟。
5.再加青红椒洋葱这些，加少许水，炒几分钟，最后下芹菜。就起锅倒在烤好的鱼上面。
6.像这样，水要合适，少了加点生水，最后放烤箱用下火220度上火150烤15到20分钟，开了就可以吃了。
7.最后撒上小葱和香菜就行