酱腌黄瓜，是传统酱菜类食品之一，以脆嫩爽口、香甜鲜美的口感特点而著称，并且还被誉为'酱菜之宝'。成品色泽褐绿酱香浓郁，且咸淡适中，是许多人喜爱的下饭佐餐食品，尤其在早餐的时候搭配一碗粥，就更加是绝妙 最近我家饭菜荤腥吃得多，就想着整点清口的东西来吃，于是想到了这个酱菜。其实用黄瓜做的腌菜以前我也做过，但还真的没有做过酱口的，既然没做过，那就不妨做上一次吃吃~
1.黄瓜洗净切片，
2.加盐拌匀，腌制40分钟杀水。用手把腌出来的水挤掉备用
3.姜蒜切片，小米椒切圈
4.在盆里倒入生抽和水，加花椒、八角、姜片、糖煮开
5.继续煮三分钟，冷却放凉
6.把煮好冷却的料汁倒入黄瓜中，放入蒜片和小米椒，搅拌一下
7.腌制2小时或者更久，以便入味
如果急着吃的话，腌两个小时就可以吃了，要是想吃味道更浓一些的，可以盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜，第二天再拿出来吃哈。小米椒根据你自己吃辣的程度决定放多少，不吃辣不放也行。白糖也可以根据你的个人喜好换成冰糖，这个没有强制要求