无论是微风细雨的周末，还是阳光️灿烂的清晨，拥有一份这样轻松的早午餐，心情应该会很好。 几乎可以不用开火，除了烤箱时间，全程动手的时间不超过3分钟，灵魂酱汁炒一下香气更浓郁，想偷懒或者不方便开火的朋友直接搅拌放在茄子里也可以。
1.准备食材，茄子表面喷水，烤箱预热175度烤40分钟
2.姜与大蒜切末备用，再将灵魂酱汁的所有材料倒入碗中，搅拌均天备用
3.热锅冷油倒入姜蒜末爆香，然后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加入灵魂酱汁，小火熬至浓稠后盛出
4.茄子取出后用刀从中间划开，轻轻扒开茄子
5.铺满灵魂酱汁，再打入一个新鲜鸡蛋
6.烤箱调整至180度烤5分钟
7.取出后趁热放上芝士碎与葱花即可
鸡蛋要选择可以生食的鸡蛋