1.我也没问具体重量。正常买15元鸡胗，5元鸡心够吃了，人少能吃两顿，人多一顿足够……
2.先表面清洗干净，鸡心对半切开。如果你买的鸡心有淤血，记得处理干净
3.鸡胗改刀。我经常先垂直花几刀，再竖着切，主要为了去腥和入味儿
4.切好后继续清洗干净，挤干水放入碗中
5.加盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制30分钟
6.锅中焯水，时间别太长，容易老，嚼不动
7.热锅起油，加入葱姜片爆香。 加入焯水好的鸡胗快速翻炒，加入料酒去腥，老抽上色，生抽调味儿，快速翻炒后加入买来的酸豆角。加鸡精淋香油后出锅。
1、鸡胗与胃肠链接的部位有一层软皮组织，不喜欢的记得清理干净； 2、鸡胗焯水是有效防止腥味儿的方法； 3、买现成的酸豆角比较省事，本身带有咸味儿，因此调味时，生抽少放； 4、因为孩子吃，所以我没放辣。喜欢辣的可以放小米辣……