记得小时候的夏天，家里特别爱做的也是我最爱吃的蔬菜就是茄子，它有特别的香气，尤其是在锅里煎熟慢慢变软的过程，散发出茄子本身的味道。 在众多的做法中，我偏爱红烧茄子，就算是没有肉的素炒，也很好吃。拌面条、配米饭都不错。少不了灵魂小料：蒜末和香菜 。还有调味料的魅力，酱油和蚝油的味道渗入其中，美味极了！
1.准备好所需要的材料；
2.茄子不用去皮，切滚刀块；
3.加盐1勺杀出点水，不用挤出，直接加入淀粉3勺，抖匀让每块茄子蘸满淀粉；
4.锅中倒入油，加入蒜末和干辣子煸香；
5.倒入茄子块炒软；
6.加入生抽1勺；
7.再加入蚝油1勺；
8.加入盐2克、糖3克和少许水，炒匀；
9.撒入香菜和蒜末；
10.盛出装盘；
11.下饭菜出锅啦；
半糖有话说～ 1、茄子加盐后杀出点水，正好方便沾上淀粉，炒制的最后淀粉正好使汤汁收浓；