1.500克面粉中加入5克酵母粉 10克白糖。
2.加入260克温水 搅拌成面絮。
3.和成光滑面团 发酵1小时左右。
4.炒锅烧热放油 下入姜末爆香。放入肉丁炒至变色。肉丁断生 淋入1勺料酒 翻炒去腥。加入1勺白糖炒化
5.加入2大勺黄豆酱 炒出酱香味 。淋入2勺生抽 1勺老抽 翻炒均匀至锅内酱汁浓稠 关火 放凉
6.泡软的粉条入开水锅中烫2分钟左右捞出过冷水。控干水的粉条切碎。
7.粉条碎加入酱肉馅中拌匀。
8.白萝卜擦丝 开水中 烫熟 捞出过冷水 攥干水分 稍微切一下。切好的萝卜加入馅料中 搅拌均匀。
9.拌匀的馅料中 加入1勺蚝油 2勺食盐 1勺鸡粉 最后放入洋葱碎 。馅料完全拌匀 备用。
10.完全发酵的面团 取出放在面板上揉面排气。揉光滑的面团切成小面剂 擀成包子皮。
11.擀好的包子皮 盛入馅料 均匀捏褶 包成包子。包好的包子摆入蒸屉2次发酵 20分钟。 包子生胚经过2次发酵后 蒸锅大火烧开 上汽后 计时20分钟。关火再焖蒸8分钟即可开锅。
12.✅完成✅
萝卜的选择可以用青萝卜 白萝卜焯过水后量会减少很多。 面粉中加入白糖是帮助酵母发酵的 所以一点点就够了。 包好的包子要2次发酵 再开火蒸。关火后 再焖蒸一会 防止包子回缩。