从小在新疆长大，那时候，记忆中的味道就是拉条子。长大了，在外工作，最怀念这个味道。每次回新疆，我想很多新疆人第一件事就是下飞机找餐厅吃一份正宗拉条子。 疫情封闭期间，看了很多攻略，做了好几次，才感觉成功，分享一下我的做法。
1.准备好配菜，洗干净，切好（个人觉得一定要有肉+西红柿+洋葱，其他可以看家里有啥菜，芹菜、白菜、土豆都能放） 尖椒的非常好吃，不能吃辣的选择柿子椒
2.揉一个光滑的面团（面粉+盐+凉水），揉好后醒10分钟，这里需要三揉三醒。
3.切小段，涂抹一些食用油。
4.一根一根揉长揉细，取一个盘子，盘底涂抹一层食用油，把筷子粗的长面条盘在盘子上，每层涂抹一些食用油。 接着，保鲜膜盖上，这个时间可以炒菜。
5.炒好菜，煮好一锅开水，准备下面。一条一条用双手拉扯开。炎炎夏日一碗拉条子贼满足。