空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕！

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 4个
• 葱花 10克
• 低筋面粉 50克
• 肉松 15克
• 牛奶 40g
• 植物油 25克
• 白砂糖 35g
• 盐 1克

－ 步骤 －

• 1.准备好食材，鸡蛋要从冰箱拿出冷藏的。

• 2.首先把油和水充分搅拌乳化，筛入低粉，画一字拌至无颗粒，蛋黄和蛋白分离，面糊中加入蛋黄。

• 3.蛋黄糊的状态提起滴落能看出纹路，拌入切碎的香葱和肉松。蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发。

• 4.蛋白打到提起大弯钩的状态，别打太硬了，不易混匀。先把三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，蛋白和蛋黄糊搅拌混合用手动打蛋器，画十字和翻拌。

• 5.然后再倒回到剩下的蛋白中继续画十字和翻拌，相比刮刀，新手更好操作不易消泡，最后用刮刀刮一下盆边再整理一下就好了。

• 6.在模具上盖锡纸，一定要两边都留出一条缝，有助于热空气交换，不影响戚风蛋糕的涨高！这点要切记！！！然后另外两边捏紧！捏紧！不然模具进入空气炸锅，锡纸就被吸到顶部的烤管上去了！

• 7.放进aca空气炸锅，6升容量放6寸戚风模具太轻松了。

• 8.手动设置：160度50分钟，我在20分钟的时候把温度降到了150度。

• 9.在40分钟的时候打开空气炸锅

• 10.揭掉锡纸，看到蛋糕涨发已经不错了，再把温度降到120度烤10分钟。

• 11.出炉颜色几乎完美！

• 12.因为我也是第一次尝试用空气炸锅做戚风蛋糕，怕底部上色不好，翻面再150度烤5分钟！

• 13.已经满模了。

• 14.出炉后一定要倒扣在网架上晾凉后脱模，这是脱模后的样子，是不是很完美呀！

－ 小贴士 －