芒果蛋糕

－ 准备食材 －

• 砂糖 适量
• 芒果 1个
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 75克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 120克
• 动物性淡奶油 150ml

－ 步骤 －

• 1.碗中下入40克玉米油

• 2.七十五克纯牛奶

• 3.打发乳化

• 4.筛入120克低筋面粉，没有低筋面粉的话，可以筛入30克生粉，90克普通面粉

• 5.画十字或者z字形搅拌均匀至细腻无小颗粒，注意不要画圈搅拌，防止面糊起筋，影响口感

• 6.接着，加入白糖适量大概35克，再下入五个蛋黄，糖的量可以酌情增减，看自己喜好

• 7.材料拌匀后状态是炼乳状

• 8.准备一瓶盖白糖，大概35克

• 9.分次下入蛋白打发，中途可以下一些生粉，也可以不用下，打发至蛋抽提起有小弯钩

• 10.将一部分蛋白先和蛋黄糊搅匀

• 11.将搅匀好的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀

• 12.烤盘里铺油纸，如果有蛋糕模具的话那更好，模具不做强求，只要是薄底且不粘的即可

• 13.从高处倒入烤盘中，震几下消气泡

• 14.烤箱140度五分钟，先放中层烤

• 15.烤网上用锡纸托放一些水，会使蛋糕更嫩，烤箱150度，30分钟上下火，放入中层

• 16.烤完倒扣晾凉，完全冷却后撕下油纸

• 17.撕下油纸后将蛋糕胚正放，防止掉皮

• 18.平均分成四块

• 19.准备适量淡奶油

• 20.下入白糖适量，大概一瓶盖

• 21.打发到九分发

• 22.装入裱花袋，在盒子底部挤入一层奶油，如果没有盒子，那就勉强用外卖盒子代替一下吧，如果还没有，那就只放在油纸上抹面和裱花了

• 23.将蛋糕胚切成合适大小放入盒中

• 24.挤一层奶油，因为用的是动物奶油，所以我不怕腻，若用的是植物奶油，可适当减少

• 25.放芒果，也可以换成其他你喜欢吃的水果

• 26.挤上一层奶油

• 27.再放上一层蛋糕胚，用裱花袋挤出花纹，如果没有裱花嘴，也没有裱花袋，可以用硅胶刮刀将奶油抹上去，再用水果粒装饰

• 28.挤一层装饰奶油

• 29.放上水果

• 30.这个是第一盒做好的

• 31.这个是第二盒做好的

－ 小贴士 －