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『酱香大棒骨』 [胡瓜]食材：大棒骨 [胡瓜]调料：料酒、水、油、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、半勺黄豆酱、1勺生抽、蚝油、白糖、老抽、盐 00:00 1️⃣ 骨棒冷水加料酒焯水 00:05 2️⃣ 热油加葱黄豆酱等炒 锅中加入一勺色拉油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香，加入半勺黄豆酱、一勺生抽、少许蚝油、三分之一勺白糖，加水，少许老抽调色 00:27 3️⃣ 水开放骨棒小火炖 锅中的汤完全烧开，将焯好水的大骨棒直接捞入锅中，扣盖小火炖四十分钟，再放盐 切记焯过水的大骨棒千万不能拿清水去冲洗干净，否则肉质会变得很柴，炖出来不好吃；盐不要放的太早，否则肉质发柴不好吃 00:58 4️⃣ 加盐调味大火收汁 01:08 成品展示：酱香大棒骨 软烂入味，香而不柴，非常的好吃