鸡蛋是家里常备的食材,营养价值很高,做法也多种多样,常用来入菜。菠菜向来被称为'营养模范生',富含多种营养素,两者除了炒着吃,还可以做成蛋羹。蛋羹你还在按照老方子来做吗?试试多加一种蔬菜搭配,口感比单吃更美味,营养密度也翻倍。 把菠菜捣碎藏在鸡蛋里,轻松搞定挑食蔬菜的宝宝,菠菜也可以自由替换成其他绿叶蔬菜。按我这个法子做出来的蛋羹滑嫩爽口,绵软似豆腐,作为宝宝的辅食来吃也是很不错的。 颜值过硬,精致得像抹茶味的果冻,光看着就能想象出吃进嘴里的样子,拿勺子拍一拍,Q弹爽滑。 懒人必备,简单快手,觉得不需要切成宫格状的也可以直接用勺子舀着吃,再加点自己喜欢的调味品,口感更上一层楼。
1.把菠菜叶放入开水中,焯约30秒去除草酸。
2.捞出后放入料理机,加入少许温水(约100~150g),打成菠菜汁;搅拌完的菠菜汁倒入筛网中,过筛一遍。
3.在碗中打入两个鸡蛋,用筷子打散成蛋液。
4.蛋液倒入80g的菠菜汁,混合搅打均匀。(Tips:菠菜汁不能加太多,大概在80~100g左右,太多会影响成型。)
5.放入蒸锅中,冷水上锅,水开后转中小火蒸10~15分钟,关火后焖2分钟。(Tips:火候跟时间要掌握好,不需要蒸太久,不然容易蒸老)
6.揭盖取出用小刀划成宫格状,淋上核桃油就可以开吃了。(Tips:不一定要淋核桃油,其他的调味品也可以,例如生抽、香油等等)
7.成品图
熟练耗时:30分钟 工具:蒸锅、料理机