满满胶原蛋白的沙姜白云猪手 猪手颜色清澈透亮,肥而不腻,皮脆肉嫩, Q弹可口,百吃不厌! 小时候妈妈最爱做这道菜!吃起来满满的回忆。
1.猪手,买回来清洗干净,去骨留肉
2.把猪手卷起来,两边用筷子固定,用麻线捆绑起来!
3.锅中烧水,水开后放葱结1根,沙姜片:4片,八角:1个,桂皮:1片,草果:半个,料酒:2勺,把绑好的猪手放进锅中小火炖煮15~25分钟!
4.捞起过冰水,然后放冰箱冷藏定型两小时以上。
5.去掉筷子和麻线,切薄片
6.调沙姜酱汁:沙姜20克,大蒜:4瓣,葱:1根,小米椒:1个把以上材料全部剁碎备用,加入蚝油两勺,生抽:2勺,白糖:1/4勺,(口味喜欢吃酸的可以加点白醋),熟白芝麻3~5克,全部搅拌均匀
7.然后用滚烫的油来炝一下,酱汁就完成!
8.成品
9.颜色清澈透亮,肥而不腻,皮脆肉嫩, Q弹可口,百吃不厌!
10.满嘴都是妈妈的味道
11.成品