1.菠菜清洗，去根备用
2.水烧开，放入一勺盐，菠菜放入沸水中捞一下，变色立刻捞出
3.烫好的菠菜过冷水，备用
4.鸡蛋中加入水淀粉，一小勺盐打匀
5.用勺子把面上的泡泡舀掉
6.菠菜控干水分，切成小段
7.放入蛋液中混合均匀
8.取一个容器，底部和四周刷上一层食用油
9.倒入蛋液，水开蒸15-20分钟
10.可以给容器加个盖子，没有盖子就用铝箔纸覆盖，防止水滴进去
11.蒸好的菠菜鸡蛋，切块摆盘
12.用生抽，老抽，陈醋，糖，调制一个调味料，喜欢辣的还可以加辣椒油